[FreelandForum] Un regard passionne sur les lipides et les matieres grasses - Auteur Inconnu

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Un regard passionne sur les lipides et les matieres grasses - Auteur Inconnu
Langue : FRENCH

Parce l image erronee d une reserve calorique colle a la peau des lipides depuis trop d annees le Dr Francois Mendy pediatre qui a consacre sa vie a la pratique de la medecine et la recherche clinique sur les acides gras rend hommage dans cet ouvrage a la finesse des systemes de regulation qui assurent un equilibre precis entre ces matieres grasses de la vie Au fil des chapitres il replace les grandes decouvertes mais aussi les errements scientifiques dans leur contexte historique Il rappelle ainsi que la communaute scientifique a bien trop longtemps considere les lipides comme de simples pourvoyeurs d energie interchangeables avec les glucides et donc non obligatoires dans un regime alimentaire une vision erronee pourtant erigee en dogme qui empoisonnera la recherche jusque dans les annees 1930 et meme apres Puis il presente successivement les differents types de lipides acides gras satures mono insatures poly insatures consacre un chapitre aux acides gras trans l occasion la encore de souligner les erreurs de la simplification qui a jete l opprobre sur tous les trans un autre au cholesterol le suivant aux mecanismes de regulation Puis le pediatre propose une mise en application pratique a travers le suivi de l incroyable croissance du foetus puis de l enfant soutenue en grande partie par les lipides dans leur immense complexite d action Enfin il denonce 50 ans d exces et de derives mediatiques qui ont impacte le monde des lipides et la sante des citoyens Autant de chapitres dans lesquels le lecteur peut se plonger integralement pour decouvrir par exemple que les acides gras polyinsatures sont aussi les precurseurs de nombreux mediateurs de l inflammation et participent a ce titre parfois a l entretien parfois a l extinction du feu des multiples pathologies inflammatoires obesite diabete arthrite etc et aux voies de recherche pour enrayer ces maladies Il peut egalement picorer des reponses ici et la chaque chapitre se terminant par un didactique resume qui permet au lecteur d en retenir l essentiel
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