Capital + Enquête exclusive du 24 Aout 2025

[Rasiel]

Capital + Enquête exclusive du 24 Aout 2025
Origine : France
Langue : FRENCH
Taille : 3 Go
Genre : Action​

Capital Mozzarella, burrata : les secrets des stars du rayon frais Dans les rayons des supermarchés, dans vos assiettes aussi, la mozzarella est un produit incontournable de l’été ! Les ventes augmentent de 10 % par an et toutes les marques se bagarrent sur les prix. Avec plus de cinquante références en rayon et des premiers prix à moins d’un euro, quels sont les secrets de cette boule blanche qui a conquis les Français ? Exceptionnellement, Galbani - le géant italien - a accepté de nous ouvrir les portes de son site de production en Italie, la plus grosse usine de mozzarella en Europe. Mais dans cet univers très disputé du rayon frais, un nouveau produit est en train de bousculer le marché : la burrata. Plus onctueuse, plus crémeuse, ses ventes s’envolent bien qu’elle soit deux fois plus chère. Glaces artisanales : les coulisses d’un business en or En ville ou en bord de mer, c’est le business qui a explosé ces dernières années : les glaciers ! Un marché porté par l’appétit sans limites des Français pour les glaces et par une rentabilité exceptionnelle. Tous rêvent du succès fulgurant d’Amorino, une enseigne qui a conquis tout le territoire en quelques années avec ses glaces en forme de fleur. Marketing soigné, promesse artisanale, quels sont les ressorts de cette success story ? Et que valent ses glaces « faites maison » produites à très grande échelle ? Qui peut vraiment revendiquer le fait maison et les produits locaux ? Alors qu’une boule se vend en moyenne trois euros, nous avons découvert que la majorité des glaciers ne produisent rien eux-mêmes. Restaurants : qui gagnera la grande bataille de l’été ? En vacances, les Français vont au restaurant au moins une fois par semaine. Pour attirer les familles, tous les restaurateurs se sont lancés dans la grande bataille du prix. Menu malin, plat du jour bon marché mais aussi petits extras cachés : nous avons suivi ces professionnels qui jouent leur année en deux mois seulement. À Lacanau (Gironde), Julien, du Café Maritime, a revu ses tarifs à la baisse pour faire le plein. Un choix osé, mais indispensable face à un nouveau concurrent qui rêve de remporter la mise avec sa nouvelle pizzeria. Cuisine ouverte, four central et un jardin méditerranéen spectaculaire : Nicolas, le gérant, a investi 400 000 euros. Face à eux, les pros des « moules-frites » sont en embuscade. Rapide à préparer, ce plat souvent affiché à moins de 17 euros attire toutes les familles. Enquête exclusive Avec ses kilomètres de côtes et ses eaux turquoise, le littoral français attire chaque été des millions de visiteurs. Mais, derrière la carte postale, les dérives se multiplient. Depuis 1986, la loi Littoral protège les rivages de l’urbanisation. Mais sur le terrain, infractions et passe-droits se banalisent, parfois avec la complicité tacite des autorités locales. Depuis quelques années, la France voit surgir une « cabanisation » massive. Dans la Manche, des centaines de familles bravent la loi pour installer leur mobil-home ou de petites constructions à quelques mètres de l’eau. Dans certaines communes, on compte plus de cent cinquante maisons de vacances illégales. En toute impunité, des agents immobiliers tentent même de vendre ces cabanes illicites à prix d’or, au détriment des agriculteurs qui ne peuvent plus acheter ces terres pour leur culture. À Plestin-les-Grèves, en Bretagne, une paillote attire chaque été clients et controverses. Installée en zone protégée, elle enfreint plusieurs règles. Malgré les alertes lancées par des habitants soucieux de l’environnement, elle semble bénéficier du soutien d’élus locaux. L’été, business et environnement ne font pas toujours bon ménage. Sur les sentiers côtiers, les grillages fleurissent. Des propriétaires privatisent illégalement l’accès à la mer, refusant l’accès public au sentier du littoral. La loi impose pourtant aux autorités de l’aménager le long des côtes françaises. Un abus dénoncé régulièrement par les associations locales qui se battent pour faire respecter la loi. Des collectifs citoyens dénoncent l’inaction des pouvoirs publics et se mobilisent. Mais le bras de fer est souvent inégal. Sur la Côte d’Azur, à coup de millions d’euros, certains tentent de s’offrir des passe-droits. Au Cap-d’Ail (Alpes-Maritimes), une propriété de luxe a été bâtie illégalement au nez et à la barbe des autorités. Plus loin, un palace construit en zone Natura 2000 sur une falaise instable menace les habitations en contrebas. Les riverains comptent sur la justice pour obtenir réparation. Les abus se poursuivent aussi en mer. Des yachts toujours plus luxueux ravagent les fonds marins avec leurs gigantesques ancres, détruisant la biodiversité. Les gendarmes maritimes traquent les récidivistes, mais la bataille est souvent difficile. Des opérations coup de poing aux complicités locales, en passant par les arrangements officieux, enquête le long du littoral français, devenu un foyer de tensions.​

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